RIEVOCA LA CUCINA TRADIZIONALE

SAPORI ANTICHI DA PRESERVARE E RIPROPORRE IN CHIAVE MODERNA NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE

Fabio porta in cucina la sua esperienza trentennale di cuoco nella cucina storica da “campo” come rievocatore nelle manifestazioni storiche in tutta Europa. Il menu è nelle sue mani e continua a variare per seguire la stagionalità e per poter offrire sempre nuovi sapori nati dalla rivisitazione di ricette antiche dal periodo imperiale romano fino all’alto medioevo e al primo rinascimento: speciali sandwich,  panini dai sapori storici,  più complessi piatti in stile birrario e molto altro.. per non dir dei dolci!

Lo sforzo nella ricerca e nell’utilizzo di prodotti a chilometro zero fa si che la stagionalità sia la vera protagonista del menù proposto a tavola. Niente fritti, poco sale, pentole antiaderenti e solo forno per non stravolgere la vera natura del prodotto iniziale; oltre al piacere della tavola, la digeribilità è assicurata!
Periodicamente vengono proposti eventi culinari a carattere rievocativo con cene a tema, a partire dal I sec. d.C. al XV sec.

COSA PUOI TROVARE

Qui troverete veri sapori antichi come la salsa di pesce Garum detta “liquamen” ai tempi dell’impero romano considerato non solo un’alimento ma anche un vero e proprio medicamento.
La Cucina antica da Rievoca si rifà, come nella tradizione, ai testi DEI RICETTARI ANTICHI IN ITALIA: Marco Gavio detto Apicio, dal ”De re coquinaria”- Plinio il vecchio “Naturalis historia” – Columella in “de rustica”- del periodo imperiale romano, da Maestro Martino dè Rossi da Como nel “libro de arte coquinaria” nell’alto medioevo al primo rinascimento, da Johannes Buckenhein nel “registrum coquinie” del 1430 circa.

Lasciatevi tentare da un saporito viaggio nel tempo! Sempre accompagnati da una buona birra!!

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Nel nostro blog vi racconteremo molto altro..